Суп-пюре из перловой крупы

Сварить бульон из говядины или курицы, кореньев сельдерея, петрушки и пучка зелени, процедить.

Можно добавить 3-6 сушеных грибка, которые нужно отварить отдельно. 1 стак. перловой крупы, разварить отдельно в воде. Горячую крупу протереть через дуршлаг, подогреть, развести горячим бульоном, посолить, влить по вкусу грибной отвар, положить 2 желтка и 0,5 стак. густых сливок, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. Вливая в тарелку, можно еще раз процедить сквозь ситечко.

Подать греночки или пирожки с грибным фаршем, используя грибы, которые варились для супа.