Суп из свежих грибов со сметаной или сливками

Полную глубокую тарелку с верхом каких-нибудь очищенных свежих грибов, кроме волнушек, но лучше белых
грибов, несколько раз промыть в холодной воде.

Поджарить в масле мелко нарезанный лук, а потом грибы, залить 12 стак. воды, варить до готовности,
добавить немного соли. Затем положить немного зеленого лука, 1-2 луковицы, пучок зелени петрушки,
сельдерея и порея, подправить ложкой муки, прокипятить.

За 20 минут до отпуска положить 6-8 картофелин, ломтиками нарезанных, сварить. Подавая, влить 0,5 или 1
стак. свежей сметаны или сливок и вместе с ними желательно довести суп до кипения.

Можно также всыпать чуть-чуть мелко истолченного черного перца.