Сухарики венские

Взять половину муки, теплых сливок, в которых сначала распустить масло, смешать с дрожжами. Когда тесто поднимется, всыпать сахар, положить яйца и остальную муку. Когда тесто поднимется вторично, раскатать его в полтора пальца толщиной, намазать перышком маслом, сложить вдвое, вырезать формой сухари, т. е. булочки, дать им на листе подняться, смазать яйцом, испечь.

Когда будут готовы, разломать надвое, высушить в печи.