Марципаны (1-й способ)

3 стак. сладкого миндаля очистить, высушить, мелко истолочь, подливая розовой воды около 0,5 стак., переложить в кастрюлю, всыпать 2 стак. сахара, мешать на огне, пока масса не загустеет; следить, чтобы не пригорело. Снять с огня, сделать из этой массы продолговатую булку, посыпать слегка мукой, дать остынуть, потом раскатать, вырезать разные фигурки.

Приготовить довольно жидкую белую глазурь, покрыть ею марципаны, испечь в не очень жаркой печи, украсить фруктами и проч.