Крендель немецкий с шафраном

Взять 1,25 стак. теплого молока, щепотку шафрана, намоченного в роме, 1/3 стак. свежей сметаны, 1-2 ложки дрожжей, около 4,5 стак. муки, размешать все это хорошенько, дать подняться.

Потом выбить тесто веселкой, положить 100 г растертого добела масла, 1 желток, 1/3 стак. сахара, изюма и коринки около 0,5 стак., немного кардамона.

Вымесить тесто как можно лучше, дать подняться в другой раз, сделать большой крендель. Когда поднимется на листе, смазать яйцом, поставить в довольно жаркую печь.