Клецки манные

1 стак. молока и 0,5 ложки масла вскипятить, всыпать 0,5 стакана манной крупы, разварить, размешать до гладкости, посолить (0,25 ложечки соли), поставить в печь на 15 минут, остудить, вбить 4 желтка.

Перед подачей 4 белка взбить в пену, размешать.

За 5 минут до подачи опускать в бульон или в соленый кипяток. Когда всплывут, вынуть шумовкой, переложить в супницу, залить бульоном.