Гоми

Гоми подают к харчо, мужужи, соус сациви и гурули. Оно хорошо гармонирует с острой и пряной гаммой этих блюд, оттеняет ее своим пресным вкусом, своей нежной консистенцией, а иногда и температурой.

Если сациви или мужужи — холодные, то гоми всегда горячее. Гоми-блюдо получают из гоми-зерна — так по-грузински называют чумизу, или итальянское просо.

Приготовление гоми несложно и быстро. Его готовят в металлической кастрюле, на плите.

Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 мин, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 мин, после чего оставить на 3-5 мин под крышкой для упревания.