Старинный курник из гречневой сечки и курицы

Приготовить тесто сдобное или рассыпчатое, придать пирогу круглую форму. Начинка следующая, взять парную курицу, отварить ее в малом количестве в меру подсоленной воды, вынуть, разрезать ее на куски, вынуть кости. 0,25 стакана гречневой сечки перетереть 1 яйцом, высушить, протереть сквозь решето.

Вскипятить 1,5 стакана воды с 2 ложками масла, быстро всыпать и размешать крупу, чтобы не было комков, варить минут 5, поставить ненадолго в печь, чтобы слегка просохла, смешать с 4-5 крупными, мелко изрубленными яйцами и зеленью, посолить. Положить на раскатанное тесто половину каши, на нее разрезанные куски курицы, покрыть остальным фаршем, посыпать сверху укропом.

Перед тем, как сажать в печь, влить крепкого куриного бульона, накрыть крышечкой из теста, защипать, сделать в ней отверстие, смазать яйцом и сразу ставить в печь. Подавать вместо паштета или пирога.
Оставшийся куримый бульон на следующее утро подать к завтраку.