Угорь, варенный в красном вине

1,25 кг угря очистить, нарезать кусками, посолить, сложить в кастрюлю с 2 луковицами, 4-5 зернами перца, 2-3 гвоздиками, маленьким кусочком имбиря, 3-4 ломтиками лимона без зерен.

Взять бутылку столового красного вина, залить рыбу, чтобы только покрыло, дать закипеть.

1 ложку муки, размешанную с ложкой оливкового масла, развести небольшим количеством соуса из-под рыбы, добавить к рыбе и варить ее до готовности.

Можно добавить 2-3 ложки сахара.