| Понадобится:
Скумбрия большая — 1 шт
Соль
Специи (перцы черный, красный и другие специи по желанию)
Сок лимона
Масло растительное
Сметана — 4 ст. л.
Шампиньоны (свежие) — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Яйцо (отварное) — 1 шт
Сыр твердый — 100-150 г
Укроп
Петрушка
Способ приготовления:
Скумбрию помыть, отрезать голову. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Проводим рукой по хребту, надавливая. Хребет и кости сами выскочат.
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости.
Затем снимаем верхнюю пленку. Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарить.
Вареное яйцо порезать вдоль на овалы.
От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст.л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.
В форму я положила фольгу так, чтобы со всех сторон оставалась свободная фольга (мы эти свободные концы потом немножко завернем, чтобы сок не вылился в форму), а на нее выкладываем рыбу. Тушку разложить, смазать 1-2 ст.л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.
Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.
На грибы выложить порезанное яйцо.
На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку второй половинкой скумбрии (она у нас без ничего).
Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке. Кто любит поострее, может сделать с майонезом.
Приятного аппетита! |  | | Рис.1. Фаршированная запеченая скумбрия |
|
