Печенье савоярди (итальянская кухня) (хозяюшка Serafima)

Приготовление:

Разделите яйца на желтки и белки. В отдельной миске взбейте белки со столовой ложкой сахара. И продолжайте взбивать до острых «пиков».

Смешайте желтки с оставшимся сахаром. Взбейте. Взбивайте миксиром или венчиком до тех пор, пока смесь не станет белой и не увеличится в объеме почти в 2-3 раза. Добавьте ваниль и винный камень или лимонный сок; муку и щепотку соли, вымешайте снова.

Теперь смешайте ложкой белки с желтковым тестом. Добавляйте белки по частям. Добавили треть, помешали, потом еще треть и еще. Так тесто получится однородным и нежным.

Заполните тестом кондитерский мешочек. Накройте противень бумагой. Через мешочек выдавите оккуратные полосочки на противень — «дамские пальчики» или савоярди. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Запечь 15 минут при температуре 190 градусов.

Подавать на стол, когда остынут. Эти печенья хранятся до 3 месяцев, так что вы легко можете взять часть для приготовления тирамису.