Рецепты. Диеты. Сервисы

Партнёры

Любите готовить? Добро пожаловать к нам! Большое количество рецептов блюд и толковых советов о готовке и обработке продуктов.

Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Чанахи

Чанахи

Чанахи — мясо-овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке.

В качестве мяса для чанахи используется только жирная баранина, составляющая около 1/5 чанахи; остальное приходится на овощи — баклажаны, помидоры, картофель, лук, взятые примерно в равных долях. Иногда в чанахи добавляют также рис (в середине приготовления блюда), и в этом случае доля овощей несколько снижается в основном за счет картофеля, но их состав не меняется.

Для чанахи необходимы такие пряности, как зелень петрушки, кинзы, базилика, черный и красный перец.

Чанахи без риса

Ингредиенты:
500 грамм баранины, 500 грамм помидоров, 500 грамм картофеля, 5 баклажанов, 5 луковиц, 8-10 горошин чёрного перца, пол чайной ложки красного перца, 2 столовых ложки кинзы, столовая ложка базилика; стакан томатного сока или воды; 25 грамм курдючного сала или сливочного масла.

Мясо посолить, дать полежать 5 мин, положить в горшок. При этом мясо может быть либо нарезано на куски, либо его закладывают в посуду одним куском.

Лук, помидоры, картофель, баклажаны, положить в горшок поверх мяса, рядами вперемешку с пряностями, посолить сверху. Причем картофель и лук нарезают, а помидоры и баклажаны кладут целиком. Баклажаны предварительно надрезают вдоль до середины, перчат, солят, начиняют пряной зеленью.

Положить масло, залить чанахи томатным соком или кипятком, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку на 1,5-2 ч.

Чанахи с рисом

Ингредиенты:
500 грамм баранины, пол стакана риса, 500 грамм помидоров, 250 грамм картофеля, 3 баклажана, 5 луковиц, 8-10 горошин чёрного перца, пол чайной ложки красного перца, 2 столовых ложки кинзы, столовая ложка базилика; стакан томатного сока или воды; 25 грамм курдючного сала или сливочного масла.

Источник:
В.В. Похлёбкин Национальные кухни наших народов. М., 2004

обсудить на форуме
предложить свой рецепт

Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

ещё блюда с курутом		ещё блюда с репчатым луком		ещё блюда с говядиной

курут Популярные рецепты: Гиймя-хинкал		лук репчатый Популярные рецепты: Печень по-гусарски Тушеная куриная грудка Картофель с куриным филе, запечённый в духовке Салат из зеленого горошка Картошка тушенная в мультиварке		говядина Популярные рецепты: Печень по-гусарски Восточный плов с черносливом Мясная начинка Салат мясной острый Холодный шашлык

Рассылка сайта

На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.

Новое на проекте

	Рецепты салата «Оливье» в разных семьях
	Как приготовить Йогурт дома (видео)
	Сметанное-чесночный соус
	Маршмеллоу домашнего приготовления (видео рецепт)