Вы находитесь здесь: Главная > Продукты > Продукт

Яйцо


Яйцо питательный продукт, но от него не толстеют! Яйца являются прекрасным источником витаминов и минеральных веществ. Богаты белками, витаминами и минеральными веществами. Яйца являются хорошим источником протеина. А термообработка яиц практически никак не влияет на их питательные свойства.


яйцо картинка фотка фото фотография
Рис.1. яйцо
Яйца входят в состав многих лечебных диет, так как содержат 13% протеинов и всего 80 ккал. Лецитин, содержащийся в желтке, богатый холином. Это вещество способствует переносу кровью холестерина и распада жиров, а также входит в состав клеточных мембран и нервных волокон. Холин, дополнительно получаемый из продуктов питания, может быть полезен для вывода накопленных печенью жиров, а также для лечения некоторых видов нервных заболеваний. А еще желток обладает уникальным свойством обуславливать сокращение желчного пузыря. Это улучшает пищеварение и усвоение жиров.

Яйца доступный источник необходимых для организма веществ:
• ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов;
• витамина К, обеспечивающего свертывание крови;
• холина, который улучшает память и выводит яд из печени;
• лецитина, который очищает кровеносные сосуды;
• витаминов А, Е, В2, В6, В12, биотина и фолиевой и никотиновой кислот;
• биорегуляторов;
• минералов (в том числе кальций и железо).

Употреблять яйца нужно с умом:
• Жарить яйца или готовить их с майонезом не рекомендуется тем, кто имеет проблемы с печенью.
• Тем, у кого есть камни в желчном пузыре, так же нежелательно употреблять яйца. Если в желчном есть камни, процесс сокращения пузыря под воздействием яичного желтка сопровождается болью, а иногда может и перейти в приступы.
• В яйцах отсутствуют углеводы и витамин С, поэтому, несмотря на их полезность, нельзя ограничивать свое питание самыми яйцами.
• Яйца часто вызывают аллергию. Они противопоказаны всем, кто на нее страдает (даже если это аллергия на собачью шерсть или домашнюю пыль).

Как правильно выбрать яйца?
Во-первых, проверить их срок годности и прочитать маркировку. По принятым стандартам на каждом яйце, продаваемом в магазине (и произведенном на птицефабрике), должна быть маркировка. Как правило это два знака.
Первый знак означает допустимый срок хранения. Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса:
Третья категория (3)— от 35 до 44,9 г.
Вторая категория (2)— от 45 до 54,9 г.
Первая категория (1)— от 55 до 64,9 г.
Отборное яйцо (О)— от 65 до 74,9 г.
Высшая категория (В)— 75 г и более.
«СВ» она указывает, что это столовое яйцо высшей категории
«Д1»— это диетическое яйцо первой категории.

Яйца разных категорий отличаются ТОЛЬКО весом, вид скорлупы никак не отражает качество содержимого. Коричневые яйца по размеру кажутся крупнее, чем белые, но это не более чем зрительный обман.

Как определить свежесть яиц
Самый главный совет опустить в воду и проверить, не всплывет ли как-то проблематично осуществить в магазине. Яйца не должны блестеть, сияющая красота скорлупы говорит о порче. Можно взять одно яйцо и взвесить в руке: оно не должно быть легким, а теперь поднести к уху и потрясти что-нибудь слышно? Значит, продукт испорчен, в свежем яйце желток не двигается с места.

Мыть яйца лучше непосредственно перед приготовлением. Если сделать это сразу, со скорлупы смывается защитная пленка и яйцо портится быстрее.
Ни в коем случае не покупайте яйца со сроком годности больше месяца, что бы вам про них не рассказали.

Как хранить яйца
В холодильнике яйца хранят в дверце, чтобы соблюсти нужную температуру 2-4 градуса. Свежие яйца хранятся в холодильнике 4–5 недель, а варенные вкрутую нужно съесть в течение недели: при кипячении разрушается естественная или искусственно нанесенная на птицеферме пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи. Фаршированные яйца можно хранить 2–3 дня, яичные салаты 3–4 дня. Если вы решили взять с собой на пикник салат из вареных яиц, лучше всего положить его в контейнер, а тот, в свою очередь, в мешок-термос со льдом. Без холодильника готовые яйца портятся с удивительной быстротой.

Яйца можно хранить и без холодильника. Для этого каждое яйцо нужно смазать растительным маслом, завернуть в бумагу, уложить в корзину или коробку и убрать в темное место.


Рецепты блюд с яйцами

Хворост
интересненькоинтересненько
Рецепт хвороста (на 4 порции)
Ингредиенты:
2 яйца, четверть стакана сахара, стакан пшеничной муки, стакан растительного масла, щепотка соли, 0,2 стакана сахарной пудры; четверть стакана молока или воды.
подробнее...
время приготовления - 15-20 минут
жареное
Пахлава бакинская
интересненькоинтересненько
Рецепт и бакинской пахлавы
Ингредиенты:
Для теста: 700-750 грамм пшеничной муки, 75 грамм сливочного масла, 2 сырых яйца, 40 грамм дрожжей, стакан холодной воды;
Для начинки: 450 грамм сахарного песка, 250 грамм грецких орехов, 250 грамм миндаля, 8-9 горошин кардамона, 4 чайных ложки корицы;
Для смазки и заливки: 200 грамм сливочного масла, 150 грамм мёда, сырое яйцо.
подробнее...
печеное
Щука фаршированная
Рецепт фаршированной щуки
Ингредиенты:
1,5-2 килограмма целой щуки, 3 луковицы, четверть батона белого хлеба очищенного от корки, 2 яйца, 2 чайных ложки чёрного молотого перца, 2 столовых ложки сахарного песка, чайная ложка соли, 1 свекла, 1 морковь.
подробнее...
время приготовления - 60 минут
вареное
Как жарить яйца
рекомендую!рекомендую!рекомендую!
Как правильно жарить яйца: «глазунью», «болтунью» и омлет
Ингредиенты:
2 яйца, столовая ложка зелени, щепотка соли, щепотка чёрного молотого перца.
подробнее...
время приготовления - 5-15 минут
жареное
Пирог с творогом
Рецепт пирога с творогом (на 4 порции)
Ингредиенты:
Для теста 250 грамм пшеничной муки, столовая ложка растопленного сливочного масла, пол чайной ложки 3%-ного уксуса, 3-4 столовых ложки тёплой воды;
Для начинки 400-500 грамм творога, 2-3 яйца, 2 столовых ложки мёда, пол стакана сахарного песка, 150-175 грамм сливочного масла, цедра лимонная.
подробнее...
время приготовления - 30-45 минут
печеное

ещё блюда с яйцами


Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!