Курица

О полезности куриного мяса люди знают уже давно. На Востоке, и в Корее в частности, куриное мясо издревле считается целебным пищевым продуктом и эффективным средством для профилактики старческих болезней. Действительно, курятина содержит гораздо меньше жира, чем скажем, говядина или свинина, и легко усваивается организмом. Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой, которая стимулирует имунную систему, витаминами А, В1, В2. В курином мясе также содержится витамин ниацин — лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.

Курятина содержит витамин В6, поэтому полезна для сердца, а также много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм.

Диетологи советуют употреблять куриное мясо вместе с овощами, особенно зелеными: это нормализует кислотность и улучшает пищеварение.

Осторожно! В курятине присутствуют гистамины, поэтому возможна аллергия. Бактерии, содержащиеся в курином мясе, опасны для здоровья человека, если мясо не подвергается тщательной тепловой обработке или если бактериями заражаются другие продукты. Не забывайте: кур обрабатывают хлором, «кормят» антибиотиками, пичкают консервантами и делают им инъекции, что негативно отражается на организме человека, вызывая ряд заболеваний, поэтому выбирая курятину, будьте внимательны.

Так, лучше выбирать охлажденную птицу, а не глубокозамороженную, ведь при разморозке теряется до 20% веса и масса полезных веществ. К тому же существует опасность купить размороженное и вновь замороженное мясо. Чтоб этого не случилось, обратите внимание на ножки курицы: они должны быть естественной формы, не белесой окраски, с целой, «несдвинутой» кожей. У охлажденной, а не размороженной курицы кожа лишь слегка влажная и упругая, а в брюшной полости нет кусочков льда. Куриное замороженное мясо должно быть твердым как камушек, а если в лотке несколько частей, то они не должны быть слипшимися. Не из недоверия к продавцам, но из хорошей привычки не забывайте проверять сроки годности на тех изделиях, что приобретаете.