Капуста

Самый популярный сорт капусты — капуста белокачанная — с гладкими, белыми, плотно прилегающими друг к другу листьями. Не такая ароматная и нежная, как ее темно-зеленые родственники, но зато растет хорошо и хранить легко.

Как правильно выбрать капусту? Покупайте кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, без вмятин, со свежими листьями, на которых нет коричневых пятен. Несмотря на то, что вы скорее всего внешние листья выбросите, они защищают сердцевину, поэтому выбирайте кочаны, у которых внешние листья не удалены.

Ученые обнаружили, что если регулярно включать в свой рацион капусту, сильно снижаются шансы заболевания раком. Также это хороший источник бетакаротина и витаминов С и Е, также в капусте есть железо, кальций и калий. Готовят из капусты салаты, гарниры, супы, напитки. Её едят сырой, квашеной, вареной, пареной, жареной.

Капуста — это отличный гарнир к птице, свинине, бекону или сосискам.

Чтобы подготовить к рецепту капусту с плотно прилегающими листьями, нужно разрезать ее на 4 части, вырезать кочерыжку и затем нашинковать, как указано в рецепте.

Чтобы избавиться от капустного запаха, который появляется при варке капусты, добавляйте в воду более сильно пахнущие продукты — вино, чеснок или бекон. Добавьте в блюдо немного тмина или ягод можжевельника, чтобы сделать капусту ароматнее.