Вы находитесь здесь: Главная > Продукты > Продукт

Творог


творог один из самых полезных кисломолочных продуктов. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты легкоусвояемый белок и молочный жир.


творог картинка фотка фото фотография
Рис.1. творог
В твороге разных видов содержится от 9 до 18% белка, до 18% молочного жира, много минеральных веществ и витаминов. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях.

Творог очень полезен для здоровья детей и используется в детском и лечебном питании при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, легких.

Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом. Молочный белок казеин, содержащийся в твороге обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки, 300 г творога это суточная доза белка, необходимая для организма. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени, витамины группы В защищают от атеросклероза.
Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Обезжиренный творог обладает диетическими свойствами, в результате чего входит в состав многих диет для похудения и «разгрузочных дней».
Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.

Как выбрать творог?
Обратите внимание на дату его изготовления и срок хранения. Творог продукт, нестойкий при хранении. Даже при пониженной температуре (0-2 °C) качество его быстро ухудшается. Срок хранения творога в магазине при температуре не выше 8 гр.С должен быть не более 36 ч. Охлажденный творог при2 гр.С и относительной влажности воздуха 80—85% хранят до 18 суток.В крупных городах с целью равномерного снабжения населения в течение года творог замораживают в летнее время в крупной таре и закладывают на длительное хранение (до 6—7 месяцев) при температуре18 гр.С.

Если творог заморожен правильно и хранился без нарушений, он сохраняет свой полезные свойства в при разморозке возвращает свой аппетитный вид. Если имели место нарушения хранения, то консистенция творога становится излишне сухой, рассыпчатой. На заводе такой творог облагораживают разбавляют сливками, предварительно пропустив его через вальцовочную машину.

Изучите конститенцию творога. Далеко не каждый творог натуральный: помимо молока и закваски в нём могут оказаться различные химические пищевые добавки и даже соя. У хорошего творога белый цвет с кремовым (а не синюшным) оттенком. Причём пахнуть он должен именно творогом вы ведь помните этот чудесный, чуть кисловатый (но не слишком) запах?

Хороший творог никогда не бывает кислым. Самый лучший свежий творог тот, в который не надо добавлять сахар или варенье он вкусен и сладок сам по себе. Творог должен быть жирным, нежно-маслянистым и однородным: плохо, если он состоит из нескольких слоёв, которые отличаются друг от друга цветом и консистенцией.

Если творог комковатый, зернистый, рассыпчатый это значит, что его выжали до последнего, вытянули из него всю влагу. Он легче, нежели маслянистый, то есть при покупке его по объему получится больше, к тому же такой творог дольше не портится. Однако он суховат и не слишком вкусен, а кроме того, от этих комков практически невозможно будет избавиться в процессе кулинарной обработки.


Рецепты блюд с творогом

Пирог с творогом
Рецепт пирога с творогом (на 4 порции)
Ингредиенты:
Для теста 250 грамм пшеничной муки, столовая ложка растопленного сливочного масла, пол чайной ложки 3%-ного уксуса, 3-4 столовых ложки тёплой воды;
Для начинки 400-500 грамм творога, 2-3 яйца, 2 столовых ложки мёда, пол стакана сахарного песка, 150-175 грамм сливочного масла, цедра лимонная.
подробнее...
время приготовления - 30-45 минут
печеное
Сладкий пирог с творогом
шедевршедевршедевршедевр
Рецепт вкусной выпечки из творога: Сладкий пирог с творогом
Ингредиенты:
900 грамм творога, 250 грамм сливочного масла, 0,3 стакана сметаны, стакан сахара, 3 яичных желтка, немного корицы, пол стакана изюма, горсть апельсиновых цукатов, яйцо.
подробнее...
время приготовления - 30-40 минут
печеное
Творожные сочники
Рецепт любимых творожных сочников (на 6 порций)
Ингредиенты:
3 стакана пшеничной муки, 7 столовых ложек сливочного масла, 3 яйца, стакан творога, пол стакана сахарного песка, четверть чайной ложки пищевой соды, щепотка соли.
подробнее...
время приготовления - 15-20 минут
печеное
Творожные шарики
Рецепт оригинальной блюда из творога: Творожные шарики
Ингредиенты:
250 грамм творога, 2 яйца, 5 столовых ложек сахарного песка, 8 столовых ложек муки, чайная ложка гашеной соды.
подробнее...
время приготовления - 20-25 минут
жареное
Ингредиенты:
500 грамм творога свежего домашнего, 0,5-1 стакан сметаны, 3 столовых ложки зелёного лука, столовая ложка укропа.
подробнее...

ещё блюда с творогом


Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!