Пастернак

Немного истории
В нашем рационе основным источником крахмала является картофель, но на его месте вполне мог быть пастернак. В старые времена, когда картофель не был известен, как съедобное растение, пастернак ценился за сладкий ореховый вкус, питательную ценность и длительный срок хранения. В отличие от картофеля, пастернак можно не только готовить, но и есть сырым.

Ботаническое название пастернака — пастернак посевной. Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень. Это растительный крахмалистый корень, напоминающий морковку цвета слоновой кости.

Родиной пастернака считается Средиземноморье. В Европе пастернак растет в диком виде. В древнем Риме он считался у аристократов предметом роскоши. Благодаря сладкому ореховому вкусу, пастернак, подслащенный медом, служил отличной добавкой для тортов и десертов.

Источник: spicesforyou.ru

Как приготовить пастернак?
Употребляют пастернак как пряность. В кулинарии в основном используется корень пастернака — его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Корни пастернака используют в пищу для приготовления первых и вторых блюд. В дерматологии при витилиго, облысении применяют препарат беян вырабатываемый в заводских условиях.

Лечебные свойства пастернака
Пастернак содержит эфирное масло, фурокумарины, аскорбиновую кислоту, белковые и зольные вещества, клетчатку.

Пастернак применяют для возбуждения аппетита, как спазмолитическое средство при желудочно-кишечных коликах, песке и камнях в почках и в качестве мочегонного средства.

В народной медицине настой или отвар травы и корней пастернака применяют для улучшения аппетита, при нарушениях пищеварения, почечнокаменной болезни и как мочегонное средство.

Препарат пастинацин, изготовляемый в заводских условиях из семян пастернака, применяют. для расширения коронарных сосудов при стенокардии, сосудов бронхов, при спазмах кишок, неврозах и как гипотензивное средство при гипертонической болезни.