Вы находитесь здесь: Главная > Продукты > Продукт

Пастернак


Семейство селеровые — Apiaceae. «Еще одна петрушка», только крупнее. Еще у него есть корень, более сладкий и вкусный, нежели у петрушки


Пастернак картинка фотка фото фотография
Рис.1. Пастернак

Немного истории
В нашем рационе основным источником крахмала является картофель, но на его месте вполне мог быть пастернак. В старые времена, когда картофель не был известен, как съедобное растение, пастернак ценился за сладкий ореховый вкус, питательную ценность и длительный срок хранения. В отличие от картофеля, пастернак можно не только готовить, но и есть сырым.

Ботаническое название пастернака пастернак посевной. Другие русские названия пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень. Это растительный крахмалистый корень, напоминающий морковку цвета слоновой кости.

Родиной пастернака считается Средиземноморье. В Европе пастернак растет в диком виде. В древнем Риме он считался у аристократов предметом роскоши. Благодаря сладкому ореховому вкусу, пастернак, подслащенный медом, служил отличной добавкой для тортов и десертов.

Источник: spicesforyou.ru

Как приготовить пастернак?
Употребляют пастернак как пряность. В кулинарии в основном используется корень пастернака его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Корни пастернака используют в пищу для приготовления первых и вторых блюд. В дерматологии при витилиго, облысении применяют препарат беян вырабатываемый в заводских условиях.

Лечебные свойства пастернака
Пастернак содержит эфирное масло, фурокумарины, аскорбиновую кислоту, белковые и зольные вещества, клетчатку.

Пастернак применяют для возбуждения аппетита, как спазмолитическое средство при желудочно-кишечных коликах, песке и камнях в почках и в качестве мочегонного средства.

В народной медицине настой или отвар травы и корней пастернака применяют для улучшения аппетита, при нарушениях пищеварения, почечнокаменной болезни и как мочегонное средство.

Препарат пастинацин, изготовляемый в заводских условиях из семян пастернака, применяют. для расширения коронарных сосудов при стенокардии, сосудов бронхов, при спазмах кишок, неврозах и как гипотензивное средство при гипертонической болезни.


Рецепты блюд с пастернаком

Уха карасёвая
Рецепт ухи из карасей
Ингредиенты:
1,5 килограмма рыбы, 1,75 литра воды, 2 луковицы, пол моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 столовых ложки риса промытого, столовая ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, столовая ложка эстрагона.
подробнее...
время приготовления - 45 минут
вареное
Уха рядовая (из речной рыбы)
Традиционный рецепт русской ухи
Ингредиенты:
1,5 килограмма рыбы, 1,75 литра воды, 2 луковицы, пол моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), корень пастернака, 2 картофелины, столовая ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, столовая ложка эстрагона, 2 чайных ложки соли.
подробнее...
время приготовления - 45 минут
вареное
Рассольник овощной
Рецепт рассольника из овощей
Ингредиенты:
3-4 солёных огурца, картофелина, 1 морковь, 1 репа; 3 столовых ложки гречневой крупы или риса; 1 пастернак (корень и зелень), 2 луковицы, луковица порея, 1 петрушка, 1 сельдерей (корень и зелень), 8 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа, столовая ложка укропа, пол столовой ложки эстрагона, 25 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны.
подробнее...
время приготовления - 30 минут
вареное
Бульон из курицы обыкновенный (рецепт №2)
Рецепт супа из курицы: Бульон из курицы обыкновенный
Ингредиенты:
1,2-1,3 килограмма курицы, 200 грамм корней пастернака, 300 грамм кореньев петрушки, 100 грамм кореньев сельдерея, 400 грамм телячьих костей, пучок зелени, пучок зелени укропа; пол стакана риса или манной крупы.
подробнее...
время приготовления - 40-50 минут
вареное
Пюре из пастернака
Рецепт блюда из пастернака: Пюре из пастернака
Ингредиенты:
килограмм корней пастернака, 4 столовых ложки оливкового масла, жирных сливок по вкусу, пол ванильной палочки, щепотка соли.
подробнее...
время приготовления - 40-50 минут
тушеное

ещё блюда с пастернаком


Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!