Как правильно пользоваться хаси (японскими палочками для еды)?

Для начала возьмите хаси правильно. Хаси надо держать той рукой, которой вам удобнее. Палочки надо расположить между большим и указательным пальцами, зажимая одну большим и безымянным пальцем, а вторую — средним и указательным.

Хаси, как одежду и обувь, надо индивидуально выбирать по размеру и форме, ведь еда — это не только прием пищи, но еще и эстетическое наслаждение. Здесь все должно быть комфортно и красиво.

Чтобы выбрать правильный размер хаси надо сложить большой и указательный пальцы под прямым углом, измерить расстояние воображаемой гипотенузы (хито-ата) и увеличить его в 1,5 раза.

В семьях, соблюдающих традиции, у каждого есть свои палочки, которые хранятся в особой коробке.

• Есть специальные подставки для палочек — хасиоки. Их изготавливают из бамбука, глины дерева. Иногда хасиоки бывают такими красивыми, что европейцы составляют из них коллекции.
• Хаси на подставку кладут тонкими острыми концами, обращая влево. Если же в сервировке стола хасиоки отсутствуют, то палочки кладут на край тарелки или прямо на стол.
• При пользовании хаси специалисты советуют представить, что у вас в руках обыкновенные щипцы, тогда есть будет проще. При этом одна палочка двигается, а вторая остается неподвижной.
• Хаси надо держать той рукой, которой вам удобнее. Палочки надо расположить между большим и указательным пальцами, зажимая одну большим и безымянным пальцем, а вторую — средним и указательным. Если распрямить средний палец — хаси раздвигаются, а если согнуть указательный — сдвигаются так, что можно брать кусочек угощения.
• Если вы едите палочками в ресторане, то не стучите хаси по посуде или столу, чтобы привлечь внимание официанта. Если вы хотите попросить добавки, то сначала положите хаси.
• Не копайтесь хаси в еде просто так или выбирая лучший кусок, а берите еду сверху. Если вы дотронулись до ломтика пищи, то придется его съесть (правило «сагурибаси»).
• Нельзя накалывать еду на палочки (правило «сасибаси»).
• Не стоит наклоняться слишком низко к тарелке или подносить ее близко к лицу, чтобы было легче орудовать хаси.
• Также нельзя утрамбовывать еду.
• Палочки не следует облизывать или просто долго держать во рту.
• Не используйте хаси как указку, не размахивайте ими, не передвигайте ими посуду и не передавайте другому человеку (правило «футарибаси»).
• Знайте, что нельзя вертикально втыкать палочки в рис (правило «татэбаси») — примета гласит, что это знак смерти.
• А вот сжимать хаси в кулаке вообще опасно — это считается прямой угрозой.

Ну, а если вы в японском ресторане впервые и совсем не умеете пользоваться хаси, то нет ничего неприличного в том, чтобы попросить помощи у официанта. Он научит вас пользоваться палочками или, на худой конец, даст обычные ложку или вилку.